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    危害分析臨界控製點

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    介紹
    HACCP認證

    HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)即危害分析的臨界控製點,是指對食品安全有重大影響的危害進行鑒別、評價和控製的一種方法。該法涉及到食品生產活動的方方麵麵,旨在保障食品生產過程中各個環節的安全。HACCP管理體係廣泛應用於餐飲業、易腐爛的植物加工行業以及易腐爛的動植物混合加工行業。該體係的實施基礎有以下原則:進行危害分析和提出預防措施;確定關鍵控製點;建立關鍵界限;關鍵控製點的監控;糾正措施;記錄保持程序;驗證程序。

    實施HACCP體係認證的優點:

    (1)改善企業內部運營,降低產品損耗;

    HACCP體係關注關鍵點,通過控製潛在危害,使每批產品采取更多的保證措施,克服食品安全控製方麵傳統方法的限製,使工廠重視工藝改進,從而改善了企業內部的運營,降低了產品損耗。

    (2)有助於提高企業食品安全的信譽度,提高企業競爭力;

    HACCP體係要求企業對食品加工的各個方麵進行控製,從經營活動之初的食品采購到生產加工和存放,以及最後成品的交貨,都要經過物理、化學和生物三個方麵的危害分析和關鍵控製點,從而保障了食品的安全性。國家質檢總局將在出口企業中推行HACCP體係,要求出入境檢驗檢疫局采信第三方認證的結果。因此,HACCP體係的建立增強了食品企業的核心競爭力。

    (3)增強了消費者的信心,有效的維護了消費者的權益;

    HACCP體係要求企業建立緊急召回機製,對可能存在問題的產品實施緊急召回,最大限度的保障消費者的權益。

    (4)為企業提供更有效的預防;

    HACCP體係將管理集中於關鍵點上,使食品生產對最終產品的檢驗轉化為控製生產環節中潛在的危害,即從檢驗是否有不合格產品轉化為預防不合格產品,提供了更為有效的控製。

    HACCP作為控製食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可,並被FDA和世界衛生組織食品法典委員會批準。近年來,隨著全世界人們對食品安全衛生的日益關注,食品工業和其消費者推動著企業進行HACCP體係認證。本公司作為第三方認證公司,秉承著公平、客觀、科學、獨立的理念,竭誠為廣大企業提供專業、高效的HACCP體係認證服務。

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